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都一处烧卖官网 详细介绍
收录时间:2014-02-22
创立时间:1738年
创 始 人:王瑞福
网站所属:北京便宜坊烤鸭集团有限公司
总部所在:中国
官网地址:www.bianyifang.com 进入网站
都一处始建于清朝乾隆三年(1738年),2002年加入北京便宜坊烤鸭集团有限公司,为中华人民共和国商务部首批认定的“中华老字号”。
据说,清朝乾隆三年(1738年),山西人王瑞福在北京创办了“王记酒铺”。传说,乾隆十七年(1752年)除夕,乾隆帝赴通州微服私访,回宫途中经过前门大街,感觉饥渴,当时商铺已全打烊,仅有王记酒铺仍挑灯营业,乾隆帝便率随从入店进餐,由于菜香酒醇,乾隆帝大悦。听掌柜说该店尚无字号,乾隆帝说:“这个时候,京都只有你一家营业,就叫‘都一处’吧!”回宫以后,乾隆帝御题“都一处”,派人制成蝠头匾,由太监送至店中。都一处声名大震,名人、官员纷纷来此聚餐,生意日隆。据说都一处还将乾隆帝当晚坐过的太师椅覆盖上黄缎子,下面垫黄土,敬放于店内,规定任何人不得再坐。
其后都一处长期未能增加经营品种。直到清朝同治年间,才增加了烧麦、炸三角等主食,并增添炒菜。都一处的菜肴选料精细,做工讲究,特别是回锅肉富有特色。当时,北京的李静山写诗赞曰:“京都一处共传呼,休问名传实有无。细品瓮头春酒味,自堪压倒碎葫芦。”
 


标签:餐饮美食  中华老字号  中国  
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